ふだんごはん in あめりか

ヘルシー野菜弁当

ヘルシーと題しているけれど、実は‘みじめっこ’弁当。
なんでこんなのになったかというと、お昼に食べ過ぎたから。（といってもいつもこんな感じなんだけれどね。味みじめっこ万歳！）

今日のランチはアイオワシティのダウンタウンにあるショーツという、ハンバーガー専門店で。
近くの牧場で飼われている、一度も冷凍されていない新鮮な黒毛アンガス牛の挽肉を使っているんだって。ハンバーガーは２０種類、チキンサンドは１２種類、ブラックビーンバーガーは５種類！
私はハンバーガーは好きだけれど、食べると胃が痛くなるのでチキンサンドで我慢。
友達につられて、フライドポテトも残さずきれいに食べちゃいました。日本だったら、１．５人分かも！

すごくお腹がいっぱいで、やっとお腹がすき始めたのが夜９時。
さすがに遅くに時間のかかるものは作れないので、簡単な、白菜と煮豚のちゃっちゃ煮を作りました。
‘ちゃっちゃ’と煮るからちゃっちゃ煮なのよ。
今更だけれど、白菜の煮物って甘くてとろりとしていてほんとおいしいね〜。こっちでキャベツしか買ったことがなかったので、忘れてちゃってた。

そして残りはお弁当に。
何も考えつかないので、いつものワンパターン。
赤はニンジン。
黄色は卵。
あまりにも全体的に黄色っぽいので、絹さやを入れてちょっとお洒落に。。。（？）

あ〜それにしても、‘みじめ’って聞くと思い出すのが、
‘し〜らけど〜り〜　と〜んでゆ〜く〜　東のそ〜ら〜へ　みじめ　みじめ’
唯一　お父さんから習った歌。ふと気がつくと、いまだに口ずさんでしまう歌。
お母さんには　そんな歌、歌うんじゃないって怒られたような気が。。。
まあね、４、５歳の子が歌っているっていうのもね〜。
幼き私、懐かしいわ〜。

とってもアメリカンなチリコンカン！

今日はスーパーボウル！
スーパーボウルと言えば。。。
CHILI!!!

そう、うちでは毎年スーパーボウルはチリコンカンと決まってるんです。
辛くてこくがあって、食べると結構やみつきになっちゃうのよね〜。
そしてうちではスロークッカーを使うので、本当に簡単にできちゃう！

これ、去年のクリスマスにだん吉パパママから貰ったもの。ちゃっかりこれが欲しいってリストに書いておいたものの一つ。切って、材料を全部入れてスイッチオン。低温設定なら８−９時間かけてことこと煮てくれて、ちょうど仕事から帰ってくる頃にできあがっているという、忙しい人の強い見方！

そしてチリコンカンといえば、コーンブレッド。でもダン吉くん、コーンブレッドが苦手。
私コーンブレッド大好きなのに〜！　一人で食べるわけにもいかないので、代わりにビスケットを作って我慢。

チリコンカン、寒い日にぜひ食べたいぽっかぽか料理！


チリコンカン

たっぷりの分量（１０－１２人分）

牛挽肉　６００g
豚挽肉　又は　イタリアンソーセージ　４００g
キドニービーンズ（各４００g）　３缶、ザルにあけてよく洗い、水気を切る
角切りトマト水煮缶（各４００g）　２缶、汁ごと全部使用
タマネギ　１個、みじん切り
トマトペースト　大さじ３−４
セロリ　３本、みじん切り
ピーマン　３〜４個、１cm角切り
ハラペーニョ　１本、みじん切り　（無ければタバスコ　小さじ２）
ニンニク　４片、　みじん切り
ビール　１/２カップ、これが決めてだけれど、なければお水で。
＊調味料＊
ビーフコンソメキューブ　３個
チリパウダー　大さじ４
ウスターソース　大さじ３
乾燥オレガノ　大さじ１
クミンパウダー　小さじ２
乾燥バジル　小さじ１
胡椒　小さじ１
砂糖　大さじ１
カイエンペッパーパウダー　小さじ1/４（あれば。辛いのが苦手な方は入れない方がいいです）
パプリカ　小さじ１（あれば）

１．　大きい鍋に油を少し入れて強めの中火にかけ、牛、豚挽肉を炒める。余分な油を拭き取る。
２．　残りの材料を鍋にいれ、よく混ぜる。
３．　火を弱火にして蓋をし、約２時間くつくつ煮る。時々かき混ぜる。
４．　味をみて、塩こしょうで味を整える。
５．　スープボールに入れ、サワークリームとチェダーチーズを上にのせ、トルティーヤチップス又はクラッカーを砕いて上にのせて出来上がり！

＊スロークッカーを使う時には、まず挽肉を炒めて余分な油を拭き取り、スロークッカーに炒めた挽肉と残りの材料を全て入れてよく混ぜ、低温設定で８〜９時間煮込む。

＊ヘルシーにしたいときには、牛・豚挽肉の代わりに鶏挽肉を使うといいよ。お肉の量を好みでうんと減らしてもOK.

Happy Cooking!
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*私の生活ブログはこちら→　今日もあいおわ